亚利桑那华人历史协会：张肇鸿

1924年，Flagstaff的一家名为“文华“咖啡馆，因缺乏业务和店主赌博债务而倒闭。黄世质承担抵押并接管了生意，而原店主Woo Hop Bing就继续担任厨师 ，黄世质偿还他的赌博债务。 这时餐厅的名称更改为”美国厨房“（ The American Kitchen ）。

黄世质赋予儿子黄炳军（Wong Ben Jun）经营餐厅。在盛大的开幕式上，黄世质邀请了300多位客人和贵宾参加，他们从未见过的如此精致晚宴，让每个人都印象深刻。黄世质是中国守法公民，也是非常成功的房地产经纪人，现在，他又被视为知道如何举办盛大聚会的人。

餐馆兴旺了几年。一切都进行得很顺利。但是，原店主HooHop Bing对此感到不满。他慢慢地偿还了赌债，但不喜欢为其他任何人打工。他继续赌博并招致了新的债务，最终退出了餐厅并离开了城镇。因为Hoo Hop Bing是一位出色的厨师，黄世质未能找到可靠的人来为顾客提供最好的食物。几年后，随着顾客数量的减少，黄世质关闭了这家餐厅。但为了不气馁，他重新开设了“玫瑰树咖啡馆”（Rose Tree Café），这是一间酒吧和台球厅，他和妻子成功地经营了这家小酒馆数十年。

由于洗衣房离圣达菲铁路很近，会受到了流浪汉的困扰。与今天的无家可归者不同，流浪汉实际上是些旅行的工人，他们经常使用火车到处找工作。当他们被抓并赶下车后，许多人来到餐厅门口寻求食物和庇护所。  令人惊讶的是，许多老流浪汉以后成为著名的电影明星和作家，拳击界重量级冠军以及美国民谣歌手。

黄世质会对每个人进行纪律训练，包括员工和家庭成员都可以尽其所能。他始终确保洗衣房运转顺畅和有可用的物资并维护机械，并保正他们的顾客得到最好的服务，即使经历了许多人遭受苦难的萧条时期。

黄世质对他和他的家人的政策是，社会存在偏见和歧视，要在社区中保持低调，以便融入美国的生活方式。他要求家人和雇员辛勤工作，要有良好的行为举止，最重要的是要遵守法律，通过努力工作成为模范公民，因此他赢得了市民的尊重。

在从旧金山运来的一些中国商品中，他收到了一种由五种不同甜瓜发酵而制成的酒，它具有有益于健康的特性，装在一个类似于炸弹的小圆形陶壶中。这种中国制造的酒在弗拉格斯塔夫很受欢迎。黄世质也曾经用自己的配方酿造一种酒，然后将其存储在一个大粘土缸中。 酒在那里保存了将近70年之后才被销毁。

中草药是黄世质主要的爱好。他在旧金山唐人街的药草店里闲逛时积累了经验，使他保留了大量的药方，植物和中药有用于治疗几乎所有疾病的成分。如果有人不舒服，在见到黄世质之后，他们几乎再也不会抱怨自己的健康了。

但是，黄世质最终病了。他决定使用中草药帮助自己康复。他知道用鸦片来止痛，并前往旧金山，在唐人街的华人医院去接受治疗。医院除了用草药配方外，还使用了针灸和其他在美国医院中未使用的方法帮他治病。

关于黄世质的病，作者黄炳海在书中写道：

“1941年6月的一个晚上，突然之间，洗衣房里电话响起，显然，传来的坏消息是，我父亲快要病死了，他想最后一次见到家人。我的母亲，大哥大嫂和我，马上赶车前去旧金山。

但是，当车子在道路中行驶，在向右急转弯要穿过铁轨时，从铁轨的另一端突然冒出来的另一辆车，我们撞到了它的后端。幸运的是，没有人受伤，但是汽车中的物品散落在整个道路上，汽车遭受损坏，已经无法行驶。我们只能返回到巴斯托（Barstow），改乘火车去旧金山，浪费了宝贵的时间。

当我们终于到达医院时，父亲苏醒过来。他签署了一些洗衣费支票，然后就去世了。我母亲坚持丧礼用佛教仪式，而不是用通常的基督教。在佛教中，死亡标志着逝者从今世过渡到来生。

由于爸爸没有留下适当的遗嘱，他的遗产必须进行遗嘱认证，母亲才能控制住。但是，当时的移民法禁止华人移民成为公民，她无法合法拥有该遗产。

一位在1922年9月22日之前，与美国公民结婚的中国外籍妇女，因当时在种族上不符合公民的资格，她将无法获得该遗产。法院决定网开一面，于1941年7月22日，允许母亲任命我其中一个大哥哥来担任遗产管理人。我的母亲并试图通过公民资格测试来申请公民身份。考试的主要要求之一是口头背诵美国宪法的序言，我们试图帮助她学习，但是她在说英语单词时遇到了很多麻烦。  ‘为了……我们美国人民’，她从来没有背出超过序言前的十个单词。不久，她放弃了这个主意，并且让我的兄弟Jun担任其遗产管理员。“（待续）