1.最早的“美国厨房”（American Kitchen）

1900年，在凤凰城（Phoenix）的唐人街已有三间中式、英式、法式的餐厅皆为华人所经营。“美国厨房”（American Kitchen）地址在31-33 North Center Street 。餐馆最早的东主是“Tom Yu”,  留有一张1904年的照片。继承者是余康中（Sing Yee）。余康中学贯中英，经营有方，与当时的政商关係良好，不少初到埠的宗亲被收留工作或得其帮助，是斐匿余氏家族的开埠功臣。“美国厨房”几十年来是主流社会的热门餐厅.  一直在“第一唐人街”中存在，成为极少数未被迫迁到其它地方的餐馆，经营至1951年1月5日才歇业。

到1920年代，凤凰城有三间受欢迎的餐厅：”文华咖啡厅(Mandarin Café)、”北京咖啡厅”(Peking Café)和”金龍餐館”(Gold Dragon)。

2.上海杂碎楼 (SingHigh Chop Suey House)

1928年，＂上海楼＂(SingHigh)开业,  东主是余沐新 (英文姓名＂Kai Y. Lee＂)。上海楼提供传统的＂杂碎”餐,  在美国主流社会响誉四方。这间在旧唐人街繁华地段开业的中餐馆，曾经有过两次搬迁。餐馆名号后来改为＂上海杂碎楼＂(Sing High Chop Suey House),   所提供的杂碎餐已传世三代，广受食客欢迎。很多美国人和其他族裔从上海楼品尝到”正宗杂碎”后，继而热爱上中国菜。餐馆从开业直到2019年售出为止，已经运营有90年的历史。

到了1940年代，凤凰城（Phoenix）多间华人餐厅被记录在资料中,  包括有金光咖啡厅(Golden Shine Café),  中国茶园(China Tea Garden),  小屋咖啡厅(Hut Sut Café)和饭碗(Rice Bowl)等等。

3.黄氏餐馆 (WONG’S  CHINESE DINING)

黄氏餐馆在早期是间民宅建筑，建于1926年。地址在1141 East Buckeye Road  。

1941年，这座民宅被华人邓侨隆（Kew Lung Tang）买下。邓氏于 1927 年从中国广东移民到凤凰城。1942 年，他的房屋旁边加盖了一间杂货店，取名为” K.L. Grocery＂。

在搜集历史资料中，最常碰到的问题，是很多老侨只有英文姓名而缺少中文姓名，亦因华裔二代多不识中文，很多时只知道祖父辈姓名的四邑话读音，而没有准确中文的姓名。所以很多时候要从历史资料积累中才能找到答案，或用译音代替。这位“邓侨隆”之所以能够得到他的中文名字，是因为联系到了他的儿子邓贺铮，他提供了其父亲在某文件中用毛笔签名而得到确认。

二战后，中国杂货商面临着来自新超市的日益激烈的竞争。邓氏杂货店于1964年改为“邓氏筷子餐馆“（Tang’s Chop Stick Restaurant），并经营了四十多年。直到1985年，住宅连餐馆卖给了华人Chung Lan and Mee Ling Wong（中文译音：钟南和黄梅玲），餐馆改名为“黄氏中餐馆”（ Wong’s Chinese Dining）。这间餐馆后来由其他华人接手，并继续运营至今。

这座历史建筑已有95年的历史，在凤凰城属于华人早期的住宅/杂货店 /餐馆的混合型建筑，有特别的代表性，被列入了“凤凰城历史遗产名录”（Listed on Phoenix Historic Property Register ）。这也是凤凰城第一间列入历史遗产名录的中餐馆。

餐馆东主关崇琼（D.H. Toy）是凤凰城历史上最成功的华商之一。香格里拉餐厅有450人座位，碗碟专门在洛杉矶订做。客人大多是美国人,  也是中国家庭所喜爱的地方，除了婚礼和喜庆，宗亲社团也常在崇琼楼设宴，这是当年凤凰城最风光的中餐馆。

崇琼碟

（参考文献及相片由亚利桑那华人历史协会搜集、摄影）