张肇鸿：美国鳯凰城侨社历史和人物故事（１３）－亚省中餐馆协会

　　《亚省中国餐馆协会》成立于1988年，最初创会的成员有七位，其中除黄仕钧是律师代表外，其余的六位都是餐业界中的人士。廿多年来，亚省中国餐馆协会秉承着创会宗旨，为宏扬中华美食文化，积极为会员谋取福利和争取权益而不懈努力，目前仍有两位创会成员邓朝驹和徐国富继续地为协会服务。而目前入会会员已增至近330个，占本埠全数中餐馆数目的大部分。
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　创会成员
　　亚省中国餐馆协会成立后不久就加入了凤凰城的”中国週”活动。在每年有二十万人流的中国週广场上，中国餐馆会设立了中餐美食摊位，向主流社会介绍中华美食，成为广场中一道亮丽的风景线，廿多年来，协会还在不同的场合举办过各种中餐美食讲座和比赛，努力宏扬中国美食文化。
　　中国餐馆会努力为会员服务，多年来积极推行联合购货计划，曾和Sysco，SanRock等大型食品公司达成协议，在每年举办的食品展销会中，让成员在其中了解到各种货品原料的资讯，可以当场签定合同，以保障在一定的期间内货物价格的不变动，节省了开销和成本。中国餐馆会还和pepsi汽水公司、信用卡公司、毛巾清洗公司积极合作，让会员能在其中得到优惠。
　　中餐行业在经营中会遇到各种不同问题和困扰，明显的例子是在1994年，部分媒体报导某些中菜味精过多和脂肪含量过高的消息，这些片面的报导使到中餐业全面蒙受损失。中餐馆协会立即跟进事件，当时的主席徐国富指出，一些菜式的分析数据不能代表大多数中国美食的质数，历史悠久的中国菜烹饪方法精细，菜式搭配讲究，美味可口又营养丰富，也有相对低廉的价格，这都是其它许多餐食不具备的，我们应该据理力争。由于中餐馆会坚定不移地大力宣传，并多次在电台和电视台宣传中华美食，终于渡过了难关。
　　另一个让中餐业要注意的是劳工待遇问题，协会长期以来和政府有关方面保持联係。1992年协会就已经开办讲座，邀请到联邦劳工部官员对会员讲解劳工基本工资标准，超时计算及小费收入等法例和条文，以免业主在不知情中触犯法例。近年来，由于政府有关部们对非法移民加强管制，中餐协会严肃对待，2008年已邀请黄慧莉律师主讲移民劳工新规定，以后又多次聘请政府官员，警察局局长等前来开会，2011年再请到华人律师伍兆文为会员讲解，其目的就是让会员务必执行有关法律，避免重大事件的发生。
　　还有一个长期困扰中餐馆业的是来自饮食卫生方面的问题。会员经常会受到由卫生检查所带来的压力。中餐菜式的多样，手工程序复杂，要跟进和符合日益要求严格的卫生条例时有差距，餐馆卫生检查的不合格会被警告甚至会引至被关门。中餐馆会十分关注这方面的问题，并从基础层面入手，长期以来在六福酒家和香格里拉饭店开设卫生班，由梅树德、高志中等负责办班，并邀请卫生局的专员授课，全面加强对会员的卫生知识培训，提高执行卫生条例的自觉性，做到人人上课，层层把关，经过多年的努力，使到会员对这方面的应知应会和遵守意识不断提高，这对保障中餐业的永续经营和信誉保証起到了关健性的作用。
　　为保障会员利益，中餐会亦会视事件是否有公平性而据理力争。2009年，县卫局在进行对一些餐馆卫生检查时，改变往常由一位检查官而增加为二位检查官，检查的时间也延长至二小时，甚至到五小时，对中餐馆业主造成极大压力与恐慌。中餐馆协主席陆少明决定与卫生局的展开座谈会，尽力解决会员面临的困境。理事们提出，目前经济萧条，许多业主都处在收入大减甚至赔钱的状态，对于高额的整修费用，已到了无法负担得起的地步，卫生局应该有变通的方式。至于改派为二位检查官做长时间的检查工作对业主来讲相当不公平，亦会影正常营业，希望在执行之前能有三至六个月的训练过渡时期，卫生部门对餐馆有服务和训练的责任，大家是一个队伍，有困难也应协调解决。卫生局表示会认真考虑其建议，日后亦改变了其中不恰当的做法。
　　还有就是在2007年，亚利桑那州图桑市有间”春捲中餐”店主，在其广告传单上赫然印着：”每一份订餐都是由第一代中国移民用人力车来送达的?#65292;老中国佬(Chinamen)现在越来越贵了。”等侮辱华人的字句，这些含种族歧视的传单立即引起图桑和全省华人的抗议和呛声，当时，中餐馆会主席邓朝驹，侨联主席高志中等还亲自到图桑市现场去抗议，后经各个社团组织近半年的抗争，并通过法律起诉，”春捲中餐”店主终于低头改正，负责发送广告的公司亦同意对今后该店的广告内容严加审查。
　　历年来，中餐馆会对本地华人社区贡献良多。每年凤凰城侨联总会举办庆祝国庆和选美活动，中餐馆会是最大的赞助单位；1997年华人耆英会扩建，中餐馆会是捐献最多的团体，不但捐资一万元，主席扬振纲还刊登公开信，号召全体会员慷慨捐款圹建，当年捐款三、五百元的会员比比皆是。2000年，华美酒家东主邓赞耀担任中餐馆会主席，他知道1987年的”耆英资助团”为筹建老人公寓，曾以私人借贷形式筹集到无息借款254,000元，成功地建起了《康宁大厦》，但为了侨社公益，有些人直到去世仍未能收回当初借出的钱。于是，邓赞耀主席发起了”募捐餐会”，由华美酒家派出请帖，广邀侨社的善者仁翁，社会贤达参加筹款餐会，他的善行得到邓高密公所、中餐馆会、各侨团以及侨民的积极响应，纷纷参加捐款，当年中餐馆会的全体董事穿起了统一的製服，在餐檯和人群中作侍应服务，节省企檯人工，邓赞耀主席连分文的成本都不收，把餐会筹到的款项全部捐出。多年来，中餐馆会还主办和协办过不少公益活动和文化娱乐活动，年年支持和赞助中文学校。多年来参与主流社会的花车游行和其它活动，并通过”爱心热餐会街友”，给上千名无家可归者送上食物。
　　另外，凤凰城侨界领导也有不少人出自中餐馆会，其中有邓朝驹担任过白宫亚太区顾问和侨联主席，高志中、张华芳亦出任侨联主席，梅树德担任过副主席，徐国富是凤凰城和成都姐妹市主席，陈焯源曾担任过中国週主席等。
　　中餐馆会也是为祖国赈灾积极捐款的团体，1991年中国华东地区水灾，中餐馆会成员就已开始捐款赈灾，2008年5月12日四川省汶川发生了8.3级的大地震，亚省整个华人社区行动起来捐款赈灾，其中最为积极的就是中餐馆会和属下会员，其捐出的善款高达3万４千6百多元，是本地华人社区有史以来为祖国赈灾捐款项最多的团体，值得载入本埠的侨社史册。