sunbirdadmin 日本人纵有千般不是，他们对待工作与事业的热诚、专注、虔敬、执着的精神和态度，还是令人敬佩的。特别是餐饮业方面，不论员工还是店东，都是认真尽责，全力以赴，务求做到宾至如归，人人称好。于是日子有功，无形中形成了三方一体，休戚与共。如东京一家经营有年的饺子店，因为老师傅死了，事前他又把做饺子的配方卖了给别人，店主为了一个「诚」字，居然决定停业，而一群光顾多年的老顾客，又居然不离不弃，每天都到店前来遛转遛转,希望它会复业，结果惊动了传媒,纷纷深入採访，竞相报导，以致一时传为佳话，令城中人既感动又惋惜。
类似饺子店这样的例子，一定不少。就笔者所知，东京一家着名咖啡连锁店，最近宣告结业，同样令人为之扼腕。
在东方人心目中，餐为主，饮为副，无论你的咖啡店开得多麽浪漫雅致，也只能是在人家办完正经事之后一个无聊的去处,或者充其量,是一个为人们提供清谈雅聚、消暑歇脚之地，与堂皇富丽的酒楼饭店根本不可同日而语。日本人淹宅加外明白这一点，所以直截了当把自已的咖啡店叫作「谈话室」。可是请别误会，以为此「室」仅是一间「室雅何须大」的清雅小室而已。他共有四间之多，分别开在东京御茶之水、池袋与新宿三地，最小的那间也有170个座位。新宿火车站口的老店，则拥有350个座位，面积550平方咪，即6000呎，马上就是开业四十週年大庆。如此的规模，就是叫它们做咖啡楼或加啡阁，也是当之无愧。不过「谈话室」之所以出名，倒不在于大，而是由于店裡有一种特别温馨的氛围，足以令人流连忘返，一杯难忘。淹宅加外认为，一杯芳香的咖啡，固然可以给人一份美好的感受，但是顾客们首先接触的，并不是咖啡，而是员工，如果他们一开始就给人一个亲切友善的微笑，留下好印象，那麽接下来的一切就一定好办得多。所以在「谈话室」，微笑、鲜花与咖啡，是同等重要的三宝，正如顾客、员工与老板的关係同样重要一样。
淹宅加外这样做,是有原因的。大学时，他患了肺痨。在当时，那几乎是必死的重病，己经作了最坏的打算。却没想到，绝望中住进医院，面对着一张张和蔼可亲的笑脸,竟渐渐发觉，活着还真好,又不想死了。文雅点说，护士小姐们那些动人的微笑，重新点燃了他生命之灯，使他坚强起来，勇敢起来，终致战胜了病魔。此后，微笑就成了淹宅加外努力追寻的东西，也成了他开启成功之门___「谈话室」的钥匙。
「谈话室」在1966年开张。不过早在一年之前，他便开始招募员工，着手集训，并立下规矩，所有新人头三年必须入住宿舍，而且每晚九时前就要就寝,以便保証质素，统一进度，和养成良好习惯。至目前为止，住过宿舍接受过严格培训的职工，已超过二千人。出人意表的是，「谈话室」的东西并不贵，香浓的咖啡，可口的糕饼，一律仅售一千丹，还不够十美元。所以一开张，立即引起人们___特别是教授和作家们的兴趣。他们常常一坐就是几个钟头，听说有不少成功的论述，感人的佳作，皆是在咖啡的芳香与殷勤周至的款待之中写就的。
可惜，物换星移，到了今天，肯住进宿舍接受微笑和插花训练的年轻人，已是凤毛麟角。目下，在一百一十多名服务员之中，只有二成受过认真培训，而绝大多数的八成，就都为钟点散工了。虽然生意还不错，然而服务水准就明显每况愈下，与淹宅加外的原意渐走渐远。痛心之馀，他终于毅然决定___关门!
年前，香港有两家老店突然宣佈歇业，同样成为大小报刊热衷的话题。一家是以蛋挞鬆化甘香而驰名，连前港督彭定康也大讚好吃的「泰昌饼店」，一家是以盐焗鸡鲜嫩香滑为卖点，连远在北美的古冬也为之垂涎的「泉章居饭店」。前者是因为业主疯狂加租无法支撑下去而不得不罢手，值得同情，后者是因为抵挡不住地产商一次又一次银弹轰炸而买棹归田，也可以理解。不过，这两家老店和日本人那两家老店，情形有点不同，媒体的观点与用意，更迥然有别，假如现在我们把当日四份报纸同时摊开来，请您从顾客的角度来评比一下店主们的高下与得失，或者乾脆请您来为这篇短文写个结语，您会如何下笔呢?
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