洛杉矶古冬：夏威夷的鱼和虾

　　碧水青山,黄沙白浪,蓝天彩云,煦风艳阳,轻歌曼舞,鲜花佳果厖夏威夷就像一串闪亮的翡翠,被刻意洒落在太平洋中央,你说她有多美,就有多美!
　　这个由八个岛屿组成,面积大约16700平方公里的旅游圣地,度假乐园,于1959年8月21日正式并入美国版图。但其实从1900年起,她已是美国在远东地区的战略前哨和军事基地,已是美国同亚洲各国交往的海空交通中枢。不过由于人种复杂,印第安人、日本人、菲律宾人、中国人、越南人、韩国人和原住民波利尼亚人,各显神通,乍地看上去,与其说是美国的一个州,还不如说是东方人一个大杂院,大市廛。而多一个民族的参与,也就意味着多一种文化的融入,其结果必然是令生活益发多彩,于我们老饕来说,就是享有更多的选捀。常常,极普通的一顿饭​​,也可能是东西夹杂,五味纷陈。这是夏威夷的另外一种美。我们在饱览山光水色之余,还应该找个地方坐下来,吃它​​一顿,好领略一下地主的才情和热忱。
　　靠山吃山,靠水吃水,来到这里,自然会想到鱼和虾。而夏威夷的餐馆,也确实是以烹制鱼虾见长于世。特色是盘头鲜丽,香脆兼祟,真正做到色香味俱全,吃了保证你齿颊留香,回味不已。
　　有点意外的是,广受推祟,被认为是全世界最好吃的虾,并不是出于金碧辉煌的五星级酒店餐厅,而是来自一个破烂不堪的路边摊档!这个档口的名字叫Giovanni。因为是用一辆白色货车充当厨房,大家又叫它做白车虾。位于Honolulu83号公路(Kamehamehahwy)北端,距滑水圣地不远,即在LaieBeach与SunsetBeach之间。但要不是路旁有块大招牌,真不易找,找到了也不敢相信,地方怎么会如此简陋!几张长桌,几条板凳,一个帐篷,一辆破车,车身上还被顾客们层层密密、歪歪斜斜签满了名字,看上去实在不像样。然而就是这样一个破摊子,居然近悦远来,生意滔滔,致令不少同行见猎心起,「白车」一下子多了好几辆。老车主怕被鱼目混珠,不得不啰嗦一点,在店名下面加上几个大字:正牌白车虾(OriginalWhiteShrimpTruck)!阁下惠然光临,请认清门牌才好。
　　还有一家同样闻名的虾店,开在AlaMoana大商场内,是成龙餐馆的近邻。如果不是先吃过白车虾,这儿的东西可能也算一流。但是我们打算说的,可不是它的虾,而是餐具,太脏了,好像没有洗过似的。侍者答应更换,却等了半天也没拿来;几经催促终于来了,谁知竟比原先的更脏!还真是没想到,一个螺蛳搅坏一锅汤的事,仍会在名店出现!
　　也是在AlaMoana商场内.一家名叫MariPosa(NeimanMarcus)的大餐厅,值得特别介绍一下。它的虾做的有点与众不同,味道不太重,卖相也较简单,但入口香甜爽脆,同上述两家相比,别有风味。如能找个靠栏杆的座位就更妙,居高临下,眺望着太平洋海滩公园的美景,与至亲好友轻轻碰杯,会感到格外温馨。
　　MariPosa好吃的,还有Moi(脆皮)鱼和Onaga(姜汁)鱼。不过一山还比一山高,同样的名称,AlanWong(黄亚伦)餐厅的Onaga(姜汁)鱼,由于加上了夏威夷果仁,吃起来更觉浓郁甘香,鲜美爽口,堪称极品!
如果是阖家老少齐来,光顾Waikiki的太平洋海滩酒店(PacificBeachHotel),也是不错。一楼的自助餐,二楼的海鲜馆,都能让你一边观鱼,一边吃鱼。两层楼高的大鱼缸,储了二十八万加伦水,足以比媲大型水族馆,相当壮观。不过这儿要介绍的,倒不是鱼,而是龙虾。炮制的手法或许有点保守,但干净利落,能以龙虾的原汁原味上桌,以比较偏重香浓味重的夏威夷烹调习惯来说,这种做法就显得十分清新。
　　我们栖宿的钻石头文华(Mandarin)酒店,也有四家餐馆。其中旗舰店Hoku的生炸大鱼,形态生猛,正在热卖中。而正门旁边的「东京东京」,其日本料理的味道,一点也不亚于东京的一流名店。特别是隐藏于林木中的CabanaGrill烧烤店,气氛神秘极了,入夜后点起火炬,放下帐帘,听海浪拍岸,吃生烧海鲜,饮葡萄美酒,不知多么罗曼蒂克!唯作为一家五星级的大酒店,它的自助餐就有点令人失望,无论服务也好,肴馔也好,都不算太好.
　　是的,我也不过是个游客而已,来去匆匆,免不了挂一漏万，唯有寄望同好们来作更多的探寻和补充了。