sunbirdadmin
5月22日”红锅自助餐厅”（Red Wok Buffet）在托马斯路隆重开业（3434 E. Thomas Road, Phoenix, AZ 85018），餐厅内红色的主色调，简洁，雅致的装修，伴随着庆祝开业的鲜花，掌声，和祝贺，真和”红锅”这个热热闹闹的名字很匹配… …
”红锅”的味道与众不同
又一个自助餐厅开张了，和亚利桑那内大大小小的自助餐厅开业程序上非常相似，可是细细推敲，才发现这里果然是与众不同，不要心急，接下来，记者可不是要介绍自助餐厅里哪个具体的]特色菜，而是要介绍这个自助餐厅行业的特色菜红锅自助餐厅的老板张明雨是最早来亚利桑那开自助餐厅的福建老板，他告诉记者，他的自助餐厅旗帜鲜明，就是要做出地道的墨西哥风味。一句话让记者对采访有了兴趣。
新的不是菜而是观念
红锅自助餐厅的老板张明雨似乎让我们看到了一个新信号。他们在整个菜系的结构上有全面的调整。墨西哥人喜欢吃虾，和煎炸的鱼，他们就从这来做文章，加大这两种原材料的菜式，而减少一些墨西哥人不喜欢的生鲜。墨西哥人喜欢玉米，在采购玉米的时候，老板是一定会自己来把关。墨西哥人喜欢颜色比较丰富而且热烈的菜肴，于是在菜的色彩搭配上，一定要比传统中国自助餐厅来的大胆，在口味上，墨西哥菜肴的口感都比较重一些，所以一定要一改中国南方的清淡，
这是红锅自助餐厅在大的菜系结构上的调整，小得到具体的某几种墨西哥风味的主打菜例如：墨西哥春卷，墨西哥馅饼。
再看细节，从前台的服务生后台的大厨都能看到墨西哥人，他们是又能说英文又能说西班牙语，力图在这个给顾客最地道的墨西哥风味的服务。
红锅自助餐厅选在墨西哥朋友比较密集的地区，张明雨想要做出的是墨西哥风味的自助餐厅，不是中国墨西哥风味，目的就是要经得起地道墨西哥人的地道考验，是不是墨西哥风味就只会吸引墨西哥人呢？老板的答案当然是否定的，那些喜欢虾，喜欢鱼，喜欢辣，喜欢重口味的朋友，喜欢墨西哥口味的各种族裔的朋友都会来，还有本师傅是店里的绝活，他手下的寿司是出神入化，无论哪国人都会迷上。自然，墨西哥人肯定是最大最直接的受益者。为什么选择他们作为重要的目标客户？这是张先生结合自己多年的经营经验得出的决定，自助餐厅的传统特点就是让那些大家庭收益。墨西哥人的家庭单位，都比较大，一家都会有5至6个，或者近10个的成员，所以这样的家庭最适合到自助餐厅就餐。
红的不是一个锅而是一个行业
看到”红锅”，看到它后面的经营者，记者也不得不再想得更遥远一些，以后也许吃自助餐不是看哪家离家近了，很可能出现川味自助餐厅，湘味自助餐厅，我们喜欢哪个口味就上哪家去。20世纪90年代初由中国福建人开的自助餐厅风靡全美，它的特点就是菜肴可选择性多，量丰富，无限量的供给，价格公道，让你一次吃个够，特别适合大聚会。自助餐厅这种新的形式，在亚利桑那迅速成长起来，这让当地的餐馆业全面洗牌，很多亚利桑那的老字号都在那个时候受到的严峻的挑战。自助餐厅菜色大都相似，基本是按地区人口分布比例，在大凤凰城地区陆续开设，几年内也进入饱和状态，2008年美国经济危机以后，餐馆业也受重大影响，2010年我们看到很多实力雄厚的自助餐厅，开了，倒了… …业内人士都在研究他们未来的路在哪里？红锅自助餐厅的老板张明雨是最早来亚利桑那开自助餐厅的福建人之一，他的太太是亚利桑那餐馆会的副主席张华芳，他们在长期的经营中总结菜的制作，总结顾客的需求，然后用这些实际的第一手数据，去策划自己的未来，不断尝试着突破自己，突破自己行业固有的模式，希望这个”红锅”能烧得更猛烈些… …
”红锅”的味道与众不同
又一个自助餐厅开张了，和亚利桑那内大大小小的自助餐厅开业程序上非常相似，可是细细推敲，才发现这里果然是与众不同，不要心急，接下来，记者可不是要介绍自助餐厅里哪个具体的]特色菜，而是要介绍这个自助餐厅行业的特色菜红锅自助餐厅的老板张明雨是最早来亚利桑那开自助餐厅的福建老板，他告诉记者，他的自助餐厅旗帜鲜明，就是要做出地道的墨西哥风味。一句话让记者对采访有了兴趣。
新的不是菜而是观念
红锅自助餐厅的老板张明雨似乎让我们看到了一个新信号。他们在整个菜系的结构上有全面的调整。墨西哥人喜欢吃虾，和煎炸的鱼，他们就从这来做文章，加大这两种原材料的菜式，而减少一些墨西哥人不喜欢的生鲜。墨西哥人喜欢玉米，在采购玉米的时候，老板是一定会自己来把关。墨西哥人喜欢颜色比较丰富而且热烈的菜肴，于是在菜的色彩搭配上，一定要比传统中国自助餐厅来的大胆，在口味上，墨西哥菜肴的口感都比较重一些，所以一定要一改中国南方的清淡，
这是红锅自助餐厅在大的菜系结构上的调整，小得到具体的某几种墨西哥风味的主打菜例如：墨西哥春卷，墨西哥馅饼。
再看细节，从前台的服务生后台的大厨都能看到墨西哥人，他们是又能说英文又能说西班牙语，力图在这个给顾客最地道的墨西哥风味的服务。
红锅自助餐厅选在墨西哥朋友比较密集的地区，张明雨想要做出的是墨西哥风味的自助餐厅，不是中国墨西哥风味，目的就是要经得起地道墨西哥人的地道考验，是不是墨西哥风味就只会吸引墨西哥人呢？老板的答案当然是否定的，那些喜欢虾，喜欢鱼，喜欢辣，喜欢重口味的朋友，喜欢墨西哥口味的各种族裔的朋友都会来，还有本师傅是店里的绝活，他手下的寿司是出神入化，无论哪国人都会迷上。自然，墨西哥人肯定是最大最直接的受益者。为什么选择他们作为重要的目标客户？这是张先生结合自己多年的经营经验得出的决定，自助餐厅的传统特点就是让那些大家庭收益。墨西哥人的家庭单位，都比较大，一家都会有5至6个，或者近10个的成员，所以这样的家庭最适合到自助餐厅就餐。
红的不是一个锅而是一个行业
看到”红锅”，看到它后面的经营者，记者也不得不再想得更遥远一些，以后也许吃自助餐不是看哪家离家近了，很可能出现川味自助餐厅，湘味自助餐厅，我们喜欢哪个口味就上哪家去。20世纪90年代初由中国福建人开的自助餐厅风靡全美，它的特点就是菜肴可选择性多，量丰富，无限量的供给，价格公道，让你一次吃个够，特别适合大聚会。自助餐厅这种新的形式，在亚利桑那迅速成长起来，这让当地的餐馆业全面洗牌，很多亚利桑那的老字号都在那个时候受到的严峻的挑战。自助餐厅菜色大都相似，基本是按地区人口分布比例，在大凤凰城地区陆续开设，几年内也进入饱和状态，2008年美国经济危机以后，餐馆业也受重大影响，2010年我们看到很多实力雄厚的自助餐厅，开了，倒了… …业内人士都在研究他们未来的路在哪里？红锅自助餐厅的老板张明雨是最早来亚利桑那开自助餐厅的福建人之一，他的太太是亚利桑那餐馆会的副主席张华芳，他们在长期的经营中总结菜的制作，总结顾客的需求，然后用这些实际的第一手数据，去策划自己的未来，不断尝试着突破自己，突破自己行业固有的模式，希望这个”红锅”能烧得更猛烈些… …
最后”红锅”老板张明雨和张华芳让记者向所有支持他们的朋友表示感谢，他们说没有朋友们的支持他们也很难走到这一天。
红锅自助餐厅
墨西哥风味佳肴
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