sunbirdadmin （亚省时报 胡鐞报道）
在美国要吃到地道的中餐很不容易，要说中国的国宴似乎就更不可能。可是今年中秋您也许就有机会，品尝一下国宴的味道。 9月6日-12日图桑裕丰餐厅的老板娘张蔓琳特地在全球中餐协会活动中邀请到了国宴大师吴永东（Tony Wu），他将到图桑裕丰餐厅举办”满汉全席”庆中秋餐会，一展中华美食之精华。
在美国从事餐饮业11年的张蔓琳说，在美国大部分都认为中餐便宜，吃来吃去就是那么几个家常菜，以为”中餐”不过如此。当2008年世界奥林匹克运动会在中国北京召开的时候，全世界才刚刚看到现在中国原来如此不同。这时候张蔓琳告诉自己，时间到了，也应该是让美国的食客看看什么才是真正的中餐。
高档的中国菜与西餐一样是集视觉，听觉，味觉于一体，雅俗共赏的盛宴。今年中秋的”满汉全席”一共由十一道菜组成。他们分别是沙律棒棒鸡，玉子XO锦箱腐，太极海皇金汤羹，叱诧风云龙虾皇，蜜椒香煎澳羊架，乌龙茶熏北京鸭，蟹肉珍珠鲑鱼卷，御扇金蔬，榄菜小炒饭，大锅炒拉面，宫廷御点。沙律棒棒鸡是将尚好的新鲜鸡肉，碾成肉酱，蔬菜也根据不同的颜色榨成酱，所以第一份上来的沙律一定会让食客耳目一新。整个沙律的造形就像一个滋润凉爽的冰淇凌。这十一道菜，不仅用料新鲜名贵，而且制作技艺精湛。乌龙茶熏北京鸭就是一个典范。乌龙茶熏北京鸭要皮脆肉嫩，香而不腻。关键的处理就是鸭皮和鸭肉之间的油脂。既要让油脂的香味渗透到鸭肉里，又不能有油腻的感觉。烤鸭在制作过程中，吴师傅会在最适当的温度和时间，将烤脆的皮和鸭肉之间的油脂剥离出来，这个工艺在时间温度的控制，和剔除脂肪的手法都非常考究，有任何闪失，整个烤鸭的制作都将前功尽弃。每份的烤鸭的份量不大，他们有薄脆的印度飞饼包裹。一口咬下去，香脆的薄饼，包裹着正中的北京烤鸭，加上乌龙茶悠远的清香，会在同一个时间在嘴，鼻中萦绕，让人真正体会到中式皇家菜肴的美味。
味道绝佳的菜肴，只是”满汉全席”的一部分。在主宴之前，先会有小的酒会，”满汉全席”的专业酒师，首先会根据菜肴的特点，为食客选好几款搭配食物的美酒，装饰精致的餐前小点。沙律棒棒鸡，玉子XO锦箱腐，太极海皇金汤羹等，几个菜上过以后，现场将会有精彩的绝技表演。保持6项吉尼斯世界纪录的吴永东，将现场为食客表演手工拉面绝活，他将蒙眼拉出1.6万根龙丝面。他风趣幽默的表演，和精湛的拉面技术早是业内的知名品牌。
9月的”满汉全席”将会聚集北美中餐行业众多行家的目光，更多的惊喜会在宴会上陆续登场，让北美食客喝到如痴如醉，看到拍案叫绝，品到梦回清宫皇家盛宴。
吴永东简历
24岁时破格成为中国最年轻的特级厨师
1988年被国家旅游总局派到日本学习烹饪
泰国，被当地同仁堂御膳厅聘用7年。
90年代中期，吴永东举家移民加拿大，当时定居多伦多
2004年在广州举行第五届世界中餐烹饪大赛吴永东连夺3块金牌，由当时的联邦国务部长陈卓愉颁奖，并被命名为”全面厨神”。
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