亚利桑那华人历史协会：张肇鸿

亚利桑那在十九世纪末，已经有了由中国人经营的餐馆。1900年，在凤凰城的市中心已经有三间唐餐馆在经营，最出名的一间是花旗餐馆(American Kitchen)。关崇琼来到美国后，到花旗餐馆打工，开始做洗盘碗的杂工，人工每天5美分。

五十年后，关崇琼成为了成功的商人，社会上的知名人士。由于家中的地方毕竟有限，到了40年代末，关崇琼决定建造一间大餐馆，既可安排儿女们的工作，又能方便人际关系的应酬。

1950年，关崇琼在自己购置的土地上，建起了凤凰城最大和最美轮美奂的中餐馆“崇琼楼”，其英文名是“TOY’S SHANGRI-LA”。“崇琼楼“拔地而起，占地1万平方尺，拥有450人的座位，内中还专门设有一个弘扬中华艺术文化精品和古玩的地方。

     崇琼楼在开业时，餐馆所用的碗碟是专门到洛杉矶全套订做的，碟边上面印有中国特色的人像和花纹，中心有一个“Toy’s”英文的字样，分别有红和蓝两种颜色，非常美观实用。

崇琼楼餐厅提供精美的食物和高质素的服务，客人中很多是美国人，这里更是中国家庭所最喜爱的地方，除了传统婚礼喜庆，凤凰城的宗亲团体和社团组织，如刘、关、张、赵四姓的龙冈社团，余氏宗亲社团等等，常在崇琼楼摆设春宴，这是当年凤凰城最风光的中国餐馆。

崇琼楼是华人亲朋聚会的地方，也是儿女们结婚嫁娶，父母生日喜庆宴会的地方。在这里留下了关崇琼伉俪和女儿们的合照，儿女们为父母举办结婚70周年的“白金婚”的合照。

英文杂志“凤凰杂志”（PhoenixMagazine）在一篇访谈文章中，提到了Toy’s Shangri-La餐厅，并刊登了一张1958年崇琼楼的照片。

文章提到，“Toy’s Shangri-La的员工不是问题，因为关家有11个孩子。家族经营的餐厅是受欢迎的。”

关崇琼的女儿Betsy Toy Yee说，我上大学时，课余时间会在那里工作。““我父亲的餐厅生意兴隆，” Betsy Toy Yee回忆道，  “我们有最亲切和忠实的客户。”

“ Yee提到关崇琼在1900年代初离开了他在中国的村庄，然后前往加利福尼亚。他担任过厨师和管家。  在对中国移民的歧视很多的时候，他每天的人工只有50美分。“ 她补充说：“你看到了我父亲的坚韧，他年轻时就拥有开拓精神，甚至不懂英语就可以来到国外。”

文章提到：“关崇琼于1909年左右来到凤凰城，并在第一次世界大战中服役后返回。他开着一辆马拉蔬菜车，将食物运送给森尼伯斯坡贫民窟的居民，（因害怕肺病传染）其他商人拒绝去那里。关崇琼于1920年代在驼峰（Camelback）上购买了这处房产，在那里他建立了一家杂货店，并最终增加了餐厅。”

Betsy Toy Yee表示，她的兄弟Gray工作了25年。他不分昼夜地工作，担任餐厅的厨师长，并且拒绝休假。实际上，Yee说，她的父亲经常关闭餐厅，因为这是让儿子慢下来的唯一方法。

这篇主流杂志对凤凰城中国餐馆“崇琼楼”的报道，是到目前为止，能搜集到最早期的，有关亚省中餐业的文章资料。

崇琼楼在经营25年之后，于1975年关闭，其物业由家族管理。原来的餐馆由其它华人接手经营。直到今日，这座由华人创建的建筑年份早已超过美国文物保护所需要的五十年历史，符合美国受保护历史建筑的条件。（待续）