sunbirdadmin 亚省的夏季炎热漫长，如何通过饮食来保持健康清爽的生活状态，今天向大家推荐清热解毒降血糖的食疗佳品棗苦瓜。
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
在中国民间传说中，苦瓜有＂不传己苦与他物＂的品质，＂有君子之德，有君子之功＂，被誉为＂君子菜＂。在传统中医里，苦瓜被认为可以清暑涤热；明目；解毒。中医称糖尿病为消渴症，在数百年前既有苦瓜对消渴症的营养记载。
中国科学院上海生命研究院曾成功提取出苦瓜中的有效成分，葫芦烷三萜类化合物，并在体外实验中证实其降低血糖，改善胰岛素抵抗的作用，这项研究于2008年发表在在权威学术期刊Cell的子刊Chemistry & Biology上。
可惜的是，苦瓜的降糖作用至今仍未被西方主流学界所认识，主要原因是缺乏来自临床研究的证据，尤其是缺少来自随机双盲对照临床实验，这一公认的高质量临床证据。近些年来，陆续有若干来自印度与菲律宾的临床研究支持苦瓜的降糖作用。这些临床试验由于未采用随机双盲对照的方法，也未能获得广泛认可。此外，目前还没有任何相关临床试验在美国进行。
今年夏天，亚利桑那州立大学，营养与健康系（School of Nutrition and Health Promotion）启动了两个科研项目，目的在于通过随机双盲对照临床实验来证实苦瓜降血糖，改善胰岛素抵抗的作用，并将其与运动降血糖的作用相比较。我们将苦瓜榨成果汁，加入代糖来改善口味。我作为这两个项目的负责人之一，现招募志愿者：
项目一 招募12名2型糖尿病患者。志愿者需要到访实验室两次，每次2个小时，在饮用苦瓜汁后，在指尖采血即可。每名志愿者可获得20美元Amazon gift card.
报名网址（项目一）https://www.surveymonkey.com/r/GHLG9FM
项目二 招募24名腹型肥胖的健康成人。要求男性腰围大于102cm，女性腰围大于88cm。志愿者需要到访实验室1次，时长约2.5小时，在饮用苦瓜汁后，在肘部静脉采少量血样。每名志愿者可获得25美元Target gift card.
报名网址（项目二）https://www.surveymonkey.com/r/GHR6V8W
联系人：马童煜。电话：6025662501。邮箱: tongyuma@asu.edu
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