司威立：豆腐牛肉饭 　　一九六0年代，以一个半工半读的苦学生而言，我们没有权利每个周末去餐馆吃饭娱乐，偶然去旧金山的唐人街吃一个盘餐已经是一项无尚的享受。我常告诉我的学生，在那个苦学时期，别人上学，我也在上学，别人在睡觉，我则在读书，别人在娱乐或休息，我则在打工赚学费。周末尽可能赶打一份半工或可让周日稍微松弛一点，也可以多读书做功课。
　　如今我近不惑之年，我又能常常享用一盘豆腐牛肉饭，因为它让我想起了我的留学生生涯，也让我从心酸中有些甜滋味。
　　当年在唐人街的杰克逊街有一家粤菜小馆，那位老师傅能把豆腐块烧得嫩软，细腻入味，再加上他的浆肉技巧，牛肉片特别滑嫩，于是一盘可口的豆腐牛肉饭是我不定期的口福，七角五分钱的盘餐加上二角五分钱的小费（时价），于是一块美金能让我这个苦留学生似过圣诞节吃大餐一般的快活、满足。
　　如今在本埠的Main Street也有一家小餐馆能让我时时品尝入味嫩软豆腐的美滋味和牛肉滑嫩的可口，要享受这道盘餐的要诀是「热」，豆腐一定要烧透而又不能「破相」，汁要鲜而微咸，很多餐厅不把持的「诀窍」就是过咸或过淡。
　　我感叹的是豆腐牛肉饭仍然美味可口，然我却年时渐高，竟无法吃完整盘好饭菜，但愿人长久，美食伴终生。