本地作家王一冰：凤凰城闲话旅游和美食

　　中国的美食闻名遐迩，主要是它的丰富性和多样性。尽管古人云：味不分南北，食不论东西，但随着时代的变迁和民众的生活文化的不同，再加上在一定的区域内，由于气候、地理、历史和风俗的差异，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中华各大菜系和流派也相继产生，按省划分为 鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽，即被人们常说的中国”八大菜系”。按文化流派划分为东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、四川菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜。

　　以前每次出去旅游时，除了领略祖国的大好河山外，再就是品尝当地的特色美食，游山玩水和风味小吃两者如影相随，让旅途充满了无限的乐趣。久而久之， 也渐渐地分辨出南北不同的口味来了（其实很容易分辨）。与之相比较，我更喜欢按文化流派划分的菜，它分得较细，不那么笼统。其实区域不同，风味菜就各异，品尝得多了，就能在细嚼慢咽中慢慢品出不同的口感。

　　2009年初次到美国，我们几个朋友驾车出去旅游，沿途的自然风光和到处可见的野生动物让人感叹造物主的不公平，上帝似乎太偏爱美国了。你见过那么浑然天成的大峡谷吗？那要经过多少年的风蚀和地壳运动才形成如此壮观的景象。不仅仅是大峡谷，只要不经意的一瞥，每一处都如诗如画，那蓝天白云，以及新鲜的空气，如诗如画，让人如置于梦中的仙境之中。

　　一天的观光旅游下来，按习惯我们开始品尝当地的美食了，中午时为节约时间，我们一般用西餐快餐解决问题，西餐的单一性远没有丰富的中国美食让我们一饱口福，我们的中国胃很快厌倦了太多奶油的西餐。晚上我们好不容易找到一家中餐馆，在一个安静的角落坐后，像在国内一样，准备慢慢地品尝美食。我们点了最具川味的”宫保鸡丁”和湘菜”水煮回头鱼”等等，等菜上桌的时候，我们完全傻了眼，名字叫的一样，但颜色完全没有国内的鲜艳。红干辣椒换成了新鲜的青椒，鱼滑腻腻的柔若无骨。我小心翼翼地尝了一口，跟想象中的差距实在太遥远了，我们一下子没有了食欲，心情也变得有点沮丧。当地的临时导游告诉我们，他说在美国，想吃到百分百正宗的中国菜，这比造长城还难。因为老中为了迎合老美的口味，所有的中国菜都变成”中式美味”。

　　原来如此，看来想找到原先在国内的完美组合”旅游+美食”，看来在这里毫无希望了。接下来的几天，我们开始尝试全用西餐，但几顿下来，我们失去了刚来的精气神，习惯了中餐的胃口一下子适应不过来，由反胃到胃痛，最后到一蹶不振。美国的浪漫气息和造物主制造的仙境对我们失去了吸引力，我们准备打道回府。没有美食的旅游还有什么意义呢？回国之前，一个随行的朋友约我去亚利桑那州凤凰城去看她儿子，我想最后瞥一眼美国也无妨。我们驾了六个小时的车，一路上的风景似乎还是那个风景，但对我已经没有多大的吸引力了。我希望快点回国，和朋友们海吃一顿，把这几天的胃口补偿回来。

　　我们刚到她儿子的公寓门口，小伙子已经在那里迎接我们了。我想母子俩叙旧时，我就躺在床上睡大觉。没想到她儿子见到亲人，兴奋不已，直接拉我们下楼。我们糊里糊涂地被他拉进车里。大约半小时后，车从一个十字路口拐进去，停在一个建筑物前。小伙子将我们领进建筑物旁边的一家”东北小厨”餐馆里，我想”东北菜”尽管也是中国东北的一大特色菜，但它此时生在美国，可能也早就变成美国餐了。我想这最后的晚餐正不正宗已经无所谓了，最后来一次”中式美餐”也无妨。

　　餐馆里有面食和炒菜，我是南方人，不太喜欢吃面食，我就点了一个我在国内最爱吃的”水煮鱼片”，他们点了”地三鲜”、”东北乱炖”和”夫妻肺片”，没有主食，就另外点了”水晶包”、”韭菜盒子”。

　　里面的人很多，大部分是华人，也有一些老外。我们的菜很快就上了桌。小伙子看着桌上的菜，激动地说，我就等着你们来美国吃地道的中国菜棗东北菜，我们学校的学生三天两头往这跑，他们说，在这里吃饭，就感觉像在国内一样，这里的菜能解我们的思乡之情。我先是小心翼翼地尝了尝我点的菜，尝了尝”地三鲜”里的土豆和茄子，又尝了尝”水煮鱼片”，里面的麻、辣、鲜终于勾起了我的食欲，似曾相识的美味又出现了，几盘菜很快就被我们消灭掉了，第一次在异国他乡让我这么”吃得过瘾”。

　　终于在美国吃到正宗的中国菜了，几天旅途的疲劳和沮丧一扫而光。我们很好奇他们怎么做到那么正宗的，小伙子的同学兼司机说，为了让这边的华人吃到正宗的中国菜，他们很多调料和干货都是直接从国内空运过来的，我们一旦想家了，就结伴到这里来吃、、、、、、在这几个年轻人的感染下，我们也变得异常开心，吃到很晚才回公寓。

　　经常听人调侃：人生最大的幸福莫过于吃中国的美食，娶日本的老婆，住英国的房子，挣美国的钞票。在我看来，旅游和美食相辅相成，缺一不可。精彩的旅游有了美食相伴，才显得更加精彩纷呈。其实人生的幸事莫过如此，人的年龄越大，越能沉淀出吃出来的快乐哲学。